Ich habe die kühlen Temperaturen noch einmal genutzt um ein weiteres untergäriges Zwickel zu brauen. Das Zwickel No. 7 Organic basiert auf dem No. 6 und ist ebenfalls in Bio Qualität produziert. Neu habe ich aber erstmals die Hefe W34/70 angewendet und ich bin sehr gespannt, wie sich dies auf den Geschmack auswirken wird. Der Ausschank des Zwickel No. 7 ist für den April 2017 geplant. Die kühle und langsame Gärung benötigt auch eine längere Lagerzeit vor dem Ausschank, verlängert aber auch die Haltbarkeit des Bieres.

Das Zwickel No. 6 sowie das Balti Maa No. 1 (Baltic Porter) sind ab sofort im Ausschank.